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该如何制作让人口水直流的串串香炒料

时间:2018-10-22 17:57:40

  串串香美食的火热程度不管是在什么天气,什么季节一直不减,一直受到每家每户的喜爱,串串香作为火锅的前身还有一个名字叫做小火锅,作为一种从四川传到全国各地的美食,一直是四川美食的代表名吃。串串香做的怎么样,炒料说了算,炒料炒的如何对串串香至关重要,串串香炒料是串串香的灵魂,接下来我们一起去了解一下。

该如何制作让人口水直流的串串香炒料

  一、选择优质的原材料

  我们在制作串串香炒料之前首先都会选择最适合做炒料的原材料,颜色鲜红、味道纯正的辣椒、香味十足的花椒、味道辛辣无苦味的姜、四川郫县的豆瓣都大自然的礼物,都是首选的原材料。

  二、炉火纯青的炒料工艺

  火候掌控的如何是我们划分炒料工艺等级的标准,吃水不足、吃水过了,都不能炒出好的底料,温度也是关键一般控制在110℃以下,温度太高会使油脂氧化分解,油品的质量下降,不仅不会有香气,里面还会有浓浓的苦味,使人敬而远之。

  以上是我为大家总结的三点串串香炒料的制作过程,希望大家可以根据以上的步骤做出只属于自己的飘香四溢的正宗底料。

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